El agua de mar generalmente no se aplica directamente sobre la piel en los tratamientos cutáneos, sino diluida, como agua "isotónica", debido a que, la elevada concentración de cloruro sódico, superior a la tonicidad cutánea, origina una ósmosis del agua cutánea hacia la epidermis, produciéndose una deshidratación de la misma.
Esta agua de mar isotónica, se emplea como tónico, por sus propiedades mineralizantes y está indicada en pieles sensibles.
Sin embargo, la composición de nuestro plasma sanguíneo y la del agua del mar son muy semejantes, comprobándose que existe una identidad cualitativa.
El agua de mar es rica en plancton lo que le proporciona nutrientes lipo-proteicos que la enriquecen y la diferencian entre las distintas zonas y/o profundidades.
En el mar encontramos distintos seres vivos de los que se obtienen distintas materias primas de empleo en cosmética:
- Crustáceos: de cuyas cáscara extraemos glucosa-minas (chitana/chitosan), afín con la queratina valorada por su poder hidratante, protector y tensor.
- Escualos: aceites de pescado, colágeno y elastina.
- Plancton (fito plancton y zooplancton) formado por sustancias (proteínas; lípidos; fósforo; flúor; calcio; potasio; magnesio; vitaminas A, B, C, D, PP, E; cinc y cobre) que flotan en el mar y que nutren los embriones de los peces. Refuerza la barrera cutánea, aumenta el sistema de defensa y reparación de la piel frente a las agresiones externas, favorece la tersura y tonicidad de la piel.
- Caviar: rico en proteínas, fosfolípidos y caramidas “light” con gran poder hidratante y regenerante que actúa hasta en las capas más profundas de la piel.
- Sedimentos marinos y corales: con propiedades anti inflamatorias, re mineralizantes y anti envejecimiento. Purifican y re mineralizan la piel. Los sedimentos especialmente están indicados en pieles y cabellos grasos. Son muy apreciados los fangos del Mar Muerto por su gran concentración en vitaminas y oligoelementos.
Arena de playa: Caminar por la arena con el agua del mar hasta los tobillos o hasta las rodillas es un ejercicio que reactiva la circulación sanguínea, eliminando la sensación de pesadez de las piernas. Pasear sobre la arena húmeda relaja los músculos y fortalece la musculatura de pies y tobillos. Sentarse en la arena de la playa a escuchar las olas relaja el cuerpo y la mente y es una práctica muy recomendable para personas sometidas a estrés. Entre los beneficios psicológicos que derivan de pasear por la playa se ha comprobado que es capaz de atenuar los síntomas de trastornos como el insomnio. La arena de la playa constituye una forma de realizar un peeling en los pies. Frotando suavemente con arena seca se consigue una piel tersa. Enterrarse en la arena seca de la playa constituye una adecuada terapia para la liberación de toxinas.
Radiación solar Y Clima marino: las curas de sol son la forma más eficaz de sistematizar la helioterapia. Se pueden realizar en distintas zonas ambientales o climáticas, ya sea en el mar o en la montaña, y se pueden también diferenciar como estacionales, pues no es lo mismo realizarlas en invierno o en verano. El clima marino es un regalo de energía para nuestro organismo. Estimula y actúa de sedante gracias a la acción de la luz del sol. Ayuda a relajar por su temperatura y la humedad suspendida en el ambiente. El aire cargado de micro gotas de agua es rico en ozono y yodo, por lo que está indicado para personas que sufren alergias o migrañas crónicas. Además tiene propiedades antibióticas. En la orilla del mar, por el movimiento del agua, se originan Aero iones negativos beneficiosos para la salud.
Algas: Las algas constituyen sin ninguna duda, los ingredientes marinos más importantes. Las algas han existido siempre y se consideran como los primeros organismos vivos aparecidos en la tierra.
El mar vive gracias a las algas y a los ciclos biológicos de síntesis, asimilación y respiración y de ella se alimentan los seres vivos del mar. Por su capacidad de ósmosis, captan los iones metálicos, oligoelementos y aminoácidos y por ello se han venido empleando a lo largo de la historia en balnearios Talasoterápicos en tratamientos corporales. Su uso es muy importante en la industria alimenticia, bien por su empleo directo o por sus derivados como carragenatos, agar y alginatos que se emplean como excipientes, emulsionantes y aditivos.
Las algas y el agua de mar son complementos indispensables en los tratamientos estéticos actuales y suelen combinarse con tratamientos internos en forma de cocción, infusión o cápsulas como aportes nutricionales suplementarios.
Las algas son los vegetales pluricelulares más sencillos, ya que su estructura está formada por el talo, que es una agrupación de células con cierta diferenciación, similares a hojas, raíces o tallos.
No poseen por lo tanto, tejidos, vasos conductores, hojas ni raíces, pero ciertas partes de la planta asumen funciones específicas. Poseen plastos ricos en clorofila y otros pigmentos. La reproducción se realiza en fases alternas, sexual y a sexualmente. Pertenecen al grupo de las Talóficas, generalmente son autótrofas, y por fotosíntesis liberan casi el 72% del oxígeno que respiramos.
Uno de los ingredientes más utilizados en cosmética son las algas. Son capaces de captar y almacenar las vitaminas, proteínas y sales minerales que hay en el agua del mar, pero en una concentración muy superior (un kilo de algas equivale a 10.000 litros de océano). También son similares a las células y se alimentan de los mismos elementos que éstas, por lo que minimizan el riesgo de alergia cuando se usan en cosmética. Además, respetan el equilibrio natural de la piel.
La heterogeneidad de los organismos vegetales agrupados, con el nombre de algas es muy extenso con cerca de 25.000 especies que van, desde algas microscópicas como el fito plancton a algas gigantes como el Macrocystis. La luz solar, los nutrientes y los movimientos del agua marina son imprescindibles para el desarrollo de las algas. El color de las algas y sus propiedades dependen de la luz que reciben. Cuanto mayor es la profundidad a la que se encuentran menor será la energía solar que les llega y más oscuro su color. Así pues, se clasifican por colores: las rojas son las que a mayor profundidad se localizan, luego las marrones, que crecen en aguas intermedias y, por último, las verdes que encontramos en la superficie.
Algo Terapia
Para los profesionales los productos marinos, ya sean algas, barros y fangos marinos, agua de mar, fito plancton, etc., son conocidos por los buenos resultados que pueden conseguir, tanto en los tratamientos faciales como corporales.
Las algas absorben y concentran del mar elementos tales como vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, etc., muy importantes para la salud y belleza del ser humano.
Esta agua de mar isotónica, se emplea como tónico, por sus propiedades mineralizantes, indicada para las pieles sensibles.
Las algas constituyen sin ninguna duda los ingredientes marinos más importantes. El mar vive gracias a las algas y a los ciclos biológicos de síntesis, asimilación y respiración. De ella se alimentan los seres vivos del mar.
Las algas marinas con su capacidad de ósmosis, captan los iones metálicos, oligoelementos y aminoácidos del agua del mar. Las algas se consideran como los primeros organismos vivos aparecidos en nuestro globo. A lo largo de la historia siempre ha existido un interés especial de su empleo para tratamientos médicos y estéticos. En los balnearios Talasoterápicos, debido a su gran riqueza en sales minerales, oligoelementos y vitaminas han sido utilizados con gran éxito para tratamientos corporales.
La algo terapia, ha permitido corregir aquellas carencias metabólicas así como desequilibrios de nuestro organismo.
El empleo de algas es muy importante en la industria de la alimentación, de forma directa o a través de sus materias primas, como carragenatos, agar y alginatos usándose como excipientes, emulsionantes y aditivos.
Las algas y el agua de mar son complementos indispensables que, se combinan como tratamiento interno. Las algas en forma de cocción, infusión o cápsulas, para regular las carencias de minerales y oligoelementos en un aporte nutricional suplementario. En uso externo se emplean en forma de mascarillas, tónicos, hidrolizados en polvo o bien incorporadas en fórmulas cosméticas.
Las algas son vegetales marinos que pertenecen al grupo de las Talofitas, están constituidas por un talo circular, generalmente son autótrofas y por fotosíntesis, liberan casi el 72% del oxígeno que respiramos. La heterogeneidad de los organismos vegetales agrupados con el nombre de algas es muy extenso, bajo el punto de vista botánico nos encontramos con cerca de 25.000 especies que van, desde algas microscópicas como el fitoplancton a algas gigantes como el Macrocystis. La luz solar, los nutrientes y los grandes movimientos de agua son imprescindibles para el desarrollo de las Algas.
Según sea la profundidad y el grado de penetración del espectro solar en el agua, así será su coloración. Luego vamos a clasificarlas de acuerdo a su color, de una manera sencilla:
Algas Verdes:
Son las que se encuentran más cerca de la superficie del mar. La lechuga del mar.
Algas Pardas:
Este grupo comprende las algas de mayor utilidad, incluye las Laminarías, Fucus vesiculosus y Ascophylum. De ellas se obtienen los Alginatos y es importante su contenido en yodo.
Algas Rojas:
Como las Chondrus o Gelidium, se obtienen los carragenatos y el agar.
Algas Azules:
Son algas microscópicas que se encuentran en varios niveles de profundidad.
Algas Calcáreas:
Como las Litothame que son algas semi fósiles ricas en calcio, magnesio y oligoelementos.
En Francia, en la región de Bretaña, durante siglos se han cultivado y explotado las algas marinas.
En el período que abarca de Mayo a Octubre, se recolectan del mar en pequeños barcos equipados de unos dispositivos de recogida denominados Scoubidu e inmediatamente a su recogida se procede a su desecación industrial.
Las algas constituyen una valiosa fuente de minerales particularmente de todos los elementos traza. Otros elementos incluyen sodio, potasio, calcio, hierro, fósforo, aluminio y silicio.
Observamos que su tasa de lípidos es reducida y los hidratos de carbono están en forma de polisacáridos no digeribles por los humanos.
Contienen proteínas equilibradas en cuanto a aminoácidos esenciales. También vitaminas en cantidades superiores a las presentes en legumbres, carotenos, vitaminas del grupo C, etc.
El beta caroteno, precursor de la vitamina A, está presente en todas las algas como las vitaminas del grupo B. La vitamina C, como en el caso de la Porphira, está en mayor concentración que en las naranjas, aunque su contenido varía según la estación.
Entre las algas marinas estudiadas, destacamos que las Laminarías y la Himanthalia, son las más eficaces como "anti-oxidantes" que ejercen un efecto sinérgico con la vitamina E.
Clasificación De Las Algas Marinas
Las algas marinas viven hasta la profundidad donde llega la luz solar.
Las algas pueden ser algas rojas o Rodofíceas; algas pardas o Feofíceas y algas verdes o Clorofíceas.
En las orillas se encuentran las algas verdes (clorofíceas), que también viven en aguas continentales y estancadas. Las algas pardas viven a más profundidad y las algas rojas pueden llegar hasta 100 metros en aguas tropicales.
De menor a mayor complejidad podemos realizar la siguiente clasificación de los vegetales:
Protofitas
a) Esquizofitas
b) Monadófitas
c) Conjugadas
d) Diatomeas
Talofitas
a) Algas
1.- Algas pardas
2.- Algas rojas
3.- Algas verdes
b) Hongos
c) Líquenes
Carmófitas
a) Briofitas
b) Pteridofitas
c) Fanerógamas
a) Gimnospermas
b) Angiospermas
a) Dicotiledóneas
b) Monocotiledóneas
Esquizofitas
Los esquizofitas son los vegetales más simples y de organización más sencilla y primitiva.
Son unicelulares, carecen de núcleo diferenciado y no poseen cloroplastos, sin embargo, algunos poseen pigmentos sintetizadores e incluso poseen clorofila.
Sus características les sitúan en límite de los reinos Vegetal y Animal, aunque algunos realizan procesos de fotosíntesis, de manera que algunos autores los consideran como pertenecientes al Reino Mónera.
Comprenden las Bacterias o Esquizomicetos y las Algas verde-azuladas o Cianofitas o Mixomicetos.
Las Bacterias O Esquizomicetos
Las bacterias son organismos unicelulares microscópicos, sin núcleo ni clorofila, que pueden presentarse desnudas o con una cápsula gelatinosa, aisladas o en grupos, y pueden tener cilios o flagelos.
Tienen una gran importancia en la naturaleza, pues están presentes en los ciclos naturales del nitrógeno, del carbono, del fósforo, etc., y pueden transformar sustancias orgánicas en inorgánicas y viceversa.
Son también muy importantes en las fermentaciones aprovechadas por la industria y en la producción de antibióticos.
Desempeñan un factor importante en la destrucción de plantas y animales muertos. También son causa de muchas enfermedades infecciosas, algunas de carácter grave, en los vegetales, animales y en el hombre.
Cianofitas O Algas Azules
También conocidas como mixofíceas o esquizofíceas, son consideradas como algas muy primitivas, unicelulares, sin núcleo, rodeadas casi siempre por limos gelatinosos.
Pueden vivir aisladas o formando colonias. Cuando forman colonias tienen aspecto de masas o filamentos.
Viven en medios húmedos (incluso en glaciares o aguas termales a elevadas temperaturas) y se pueden asociar a hongos para formar líquenes. Se reproducen por división y pueden formar esporas perdurables.
Las algas unicelulares forman gran parte del "fitoplancton" marino y realizan por sí solas la mayor parte de la fotosíntesis de la tierra, que es la función esencial para la producción del oxígeno.
Estas algas microscópicas están formadas por una sola célula, si bien algunas están agrupadas formando filamentos o colonias.
Las Monadófitas
Con este término se agrupan un gran número de organismos microscópicos acuáticos que pueden considerarse como el límite de separación entre los animales más sencillos (protozoos) y las algas más primitivas.
Sus caracteres comunes son muy pocos: son unicelulares, están provistos de flagelos y poseen plastidios (cromatóforos). Este último carácter los separa de los animales.
Clasificación De Las Monadófitas:
• Flageladas
• Crisofíceas
• Dinoflageladas
• Silicoflageladas
• Heterocontas
Flageladas
Organismos libres o formando colonias que presentan uno o más flagelos que les permite moverse en el agua. Son autótrofos, o sea que fabrican su propio alimento mediante la fotosíntesis, pero algunas son parásitas. Poseen un estigma rojo o mancha ocular sensible a la luz.
Dinoflageladas
Algas microscópicas con un caparazón de celulosa formado por dos casquetes o por plaquitas. Hay especies luminiscentes.
Crisofíceas
Libres o en colonias filamentosas, con plaquitas o en forma de copa.
Silicoflageladas
Con esqueleto o caparazón silíceo. Provistos de flagelos y de cromatóforos pardo amarillentos. Son todos organismos libres.
Heterocontas
Organismos libres con o sin membranas, a veces formando filamentos; en el primer caso, la membrana está dividida en dos piezas; en el segundo el organismo es ameboidea; la membrana es de naturaleza péptica. Los cloroplastos aparecen en número variable, de color verde amarillentos y sin pirenoides.
Conyugadófitos.
Conjugadas O Conyugadas.
Son organismos unicelulares libres y que a veces aparecen formando cadenas o filamentos, que se reproducen por conjugación, aproximándose dos filamentos y formando un tubo copulador por donde se intercambian los gametos.
No poseen flagelos en ninguna fase de su vida, por lo que también se les ha designado con el nombre de Acontas. Tienen varias formas, unos son cilíndricos de más o menos longitud, otros fusiformes, estrellados, lobulados, y otros están formados de dos mitades, tecas, separadas por una ceñidura, excepto en su parte central.
La membrana celular es de celulosa rica en pectosa, ácido poligalacturónico parcialmente metilado, combinado con calcio; puede presentar poros, aguijones, lacinias, etc.
A veces está rodeado por una secreción mucilaginosa relacionada con los movimientos de traslación del individuo.
Poseen un solo núcleo bien diferenciado, haploide, situado generalmente en el centro de la célula, tanto si es simple como si está formada por dos mitades, hallándose en estas últimas en el centro de la ceñidura.
Diatomeas (Bacilariofitas)
Son organismos unicelulares, libres o formando colonias. Adoptan dibujos variadísimos, pero son siempre diminutas y sus dimensiones, están comprendidas entre 2 micrómetros y 0,4 mm.
Su membrana celular está constituida fundamentalmente por pectina, fuertemente impregnada de sílice, de modo que resiste la acción de los ácidos y bases fuertes.
A este caparazón silíceo en forma de estuche con dos valvas, se le da el nombre de frústulo. Cada parte o teca encajan una en la otra como la tapa y el fondo de una caja de cartón. Cada teca consta de una pieza lateral, la pleura o banda conectiva, que en la zona de yuxtaposición con la correspondiente a la otra teca, forma el cíngulo.
Son muy resistentes a la acción de los elementos, incluso a altas temperaturas.
Algas Pardas (Feofíceas)
Son más de 1.500 especies casi exclusivamente marinas. Constituyen las algas más complejas en desarrollo morfológico y anatómico.
En el interior de sus células llevan varios pigmentos que les permiten realizar la fotosíntesis, desde la clorofila hasta la fucoxantina, una xantofila que es la responsable del color de estas algas, al enmascarar los otros pigmentos. Algunas especies presentan incrustaciones de carbonato cálcico más o menos evolucionadas.
Todas las algas pardas tienen células reproductoras móviles (biflageladas) en algún momento de su desarrollo.
Las especies más sencillas suelen tener aspecto filamentoso y ramificado, mientras que las más evolucionadas presentan estructuras más complejas como tallos laminares (hojas) que presentan ramificaciones para adherirse al substrato. No hay que confundir estas estructuras como raíces, al no cumplir la función que conocemos en las verdaderas plantas.
Son especies ben-tónicas (ligadas al fondo) en su gran mayoría (hay algunas especies libres) y se desarrollan en aguas templadas y frías. Pueden vivir fijadas al fondo o a otras algas. Suelen presentar un ciclo evolutivo anual, y aunque hay especies perennes, su aspecto físico también sigue el ciclo.
En el Mediterráneo se constituyen en la vegetación principal de los fondos marinos rocosos, donde pueden formar densos cinturones de algas que sirven de refugio y hogar para muchas otras especies marinas.
Son de forma muy diversa, están fijadas por rizoides y algunas poseen flotadores llenos de aire.
Algunas alcanzan dimensiones considerables.
Ejemplos De Algas Pardas:
• Ascophylum nodo sum
• Fucus vesiculosus
• Laminaria digitata
• Laminaria sacharina (Fucus azucarado)
• Laminaria polyschides (alga rizada)
• Macrocystis pyrifera (hasta 200 m de longitud)
• Seytosiphon spp
Algas Rojas (Rodofíceas)
Existen más de 4.000 especies agrupadas en 650 géneros, son principalmente marinas.
Están distribuidas por los principales mares del mundo y se desarrollan principalmente en lugares umbríos y de aguas cálidas y tranquilas.
Las Algas rojas se caracterizan porque sus células presentan una capa interna de celulosa y una capa externa de tipo gelatinoso que suele acumular incrustaciones de carbonato cálcico en algunas especies. No presentan células móviles en ninguna etapa de su desarrollo.
Las células contienen varios pigmentos, pero es característica la presencia de ficobilinas que, con su color rojo, dan nombre a este grupo, aunque algunas especies puedan ser de color verdoso, azulado o negruzco. Por sus características intrínsecas, estos pigmentos especiales permiten captar colores de luz no aprovechables por la clorofila.
La mayoría de las algas rojas son anuales, completando su ciclo de vida en un año, o menos, y muriendo a continuación. Suelen aprovechar las aguas profundas y oscuras para desarrollarse en situación favorable a sus características físicas.
Aunque presentes en todos los mares del mundo, son más abundantes en las aguas cálidas de los mares tropicales. Hay que destacar el importante papel de las algas rojas calcificadas en la formación del substrato coralígeno, que acoge importantes comunidades ben-tónicas.
Ejemplos De Algas Rojas:
• Gigartina spp
• Porphira laciniata
• Coralina Rubens
• Lithotamium calcareum
• Nytophyllum punctatum
• Chondrus crispus
• Gellidium spp
• Rhodymenia palmata
• Scinaia furcellata
Algas Verdes (Clorofíceas)
Con unas 7.000 especies diferentes, viven en su mayoría en aguas continentales.
Por su parecido en pigmentos (clorofila) y sustancias de reserva (almidón), semejantes a las plantas terrestres, son consideradas por los botánicos como las predecesoras de las plantas superiores.
Pueden reproducirse a sexualmente, mediante esporas móviles, o sexualmente, mediante la fecundación de un óvulo por un espermatozoide.
Pueden colonizar hábitats muy diversos, incluso en condiciones muy adversas.
Tan sólo un 10% de las especies son marinas, el resto son de agua dulce.
En el mar están distribuidas donde quiera que llegue la luz solar suficiente para realizar la fotosíntesis.
La mayor parte de las especies de algas verdes son ben-tónicas (ligadas al fondo) pero las hay planctónicas, que flotan libremente y son uno de los principales componentes del fito plancton.
Ejemplos De Algas Verdes:
• Volvox
• Ufotrix
• Oedogonium
• Chaetophora
• Ulva lactuca
• Codium fragile
Aplicaciones De Las Algas.
Sin remontarnos a periodos históricos, la aplicación de las algas hoy día bajo el punto de vista industrial es más diverso, como materias primas para obtener ficocoloides de extenso uso en el empleo de productos de consumo diario.
Estos ficocoloides (carragenina, agar y alginatos) se emplean como aditivos en productos como: helados, salsas, cremas, ketchup, etc., tanto a partir de las algas pardas o rojas.
En el laboratorio los ficocoloides, se emplean en técnicas complejas en los estudios de biotecnología, como soportes de los nutrientes, medios de cultivo, etc.
Como sustancias activas en el campo de la investigación clínica, así son reductores del nivel de colesterol en sangre, anti coagulante y anti tumoral, etc.
En la antigua China las algas se utilizaban para el tratamiento del bocio y otras enfermedades metabólicas.
La importancia que para los esteticistas representan la Cosmética a base de productos marinos, ya sean algas, barros marinos, agua de mar, fito plancton, etc., son conocidos por los buenos resultados que en cabina se pueden conseguir, tanto en los tratamientos faciales como corporales.
El empleo de las algas para fines medicinales no es nuevo, pudiéndose encontrar una gran cantidad de referencias clínicas en la literatura especializada.
Las algas por sus propiedades mencionadas: re mineralizantes, estimulantes de las glándulas endocrinas y de la circulación periférica, re equilibrante etc., tienen una aplicación destacada en todas la rama de la salud y el bienestar, desde la medicina alopática a la cosmetología, pasando por la homeopatía, fitoterapia y oligoterapia, aroma terapia, talasoterapia, y algo terapia, constituyendo un elemento imprescindible en los programas de éstas técnicas.
Derivados Y Propiedades Generales De Las Algas
Multitud de propiedades se han atribuido a las algas. Para tratamientos reafirmantes, por la presencia del yodo y por acción de las giberelinas y de las auxinas (fito hormonas), que contienen las algas se reafirman los tejidos.
Tratamientos anticelulíticos por la presencia de yodo que genera una lipólisis inducida a nivel de los adipocitos, activando la acción de la enzima triglicérido lipasa.
Reguladores de la circulación periférica, la histidina es un aminoácido que contienen las algas pardas, es esencial para mejorar el sistema circulatorio periférico y produce una sudoración importante que facilita la eliminación de toxinas a través de la piel.
Peeling por la utilización de micro partículas fósiles capaces de generar un efecto Scrub.
Hidratación, el efecto humectante de las algas debido a sus polímeros hidratantes hace que la piel quede más suave y elástica.
Independientemente de estas propiedades generales de las algas se están obteniendo multitud de activos destacados de las algas.
Activos Destacados De Las Algas:
Undaria pinnatífida (Wakame) y Asparagopsis armata:
Mejoran la respiración celular y estimulan la producción natural de colágeno III
Ascophylum nodosum:
Rica en polisacáridos, vitaminas B3, C y E, y sales minerales que se emplea en piel grasa y celulitis.
Chondrus crispus:
Rica en vitaminas B1, B2, B5, C y PP, con propiedades hidratantes y tensoras.
Codium fragile:
Rica en aminoácidos de FHN que se emplea como hidratante y antiradicalario.
Spirulina:
Ricas en beta caroteno. Empleada como anti arrugas, regenerante y cicatrizante.
Polysiphonia lanosa:
Su extracto contienen moléculas filtrantes de la radiación UV. Protegen al DNA
Alginatos
El ácido algínico se obtiene a partir de diferentes tipos de algas (Macrocystis, Fucus, Laminaria, etc.) extrayéndole con carbonato sódico y precipitándolo mediante tratamiento con ácido. Los geles que forman los alginatos son de tipo químico, y no son reversibles al calentarlos.
Los geles se forman en presencia de calcio, que debe añadirse de forma controlada para lograr la formación de asociaciones moleculares ordenadas. Esta propiedad hace a los alginatos únicos entre todos los agentes gelificantes, y muy útiles para la fabricación de piezas pre formadas con aspecto de gambas, trozos de fruta, rodajas de cebolla o manzana, etc.
Se pueden utilizar en Colombia para la elaboración de conservas vegetales y mermeladas, en confitería, repostería y elaboración de galletas y en nata montada y helados. También se utiliza en la elaboración de fiambres, patés, sopas deshidratadas, para mantener en suspensión la pulpa de frutas en los néctares y en las bebidas refrescantes que la contienen, en salsas y como estabilizante de la espuma de la cerveza.
No se absorbe en el tubo digestivo, y tampoco se ve muy afectado por la flora bacteriana presente.
Se ha acusado a los alginatos, así como a otros gelificantes, de disminuir la absorción de ciertos nutrientes, especialmente metales esenciales para el organismo como hierro o calcio. Esto solo es cierto a concentraciones de alginatos mayores del 4%, no utilizadas nunca en un alimento. Los alginatos no producen, que se sepa, ningún otro efecto potencialmente perjudicial.
En cosmética se emplean por su efecto modelante para la elaboración de máscaras para retirar en una sola pieza.
Agar
El agar se extrae con agua hirviendo de varios tipos de algas rojas, entre ellas las del género Gellidium. El nombre procede del término malayo que designa las algas secas, utilizadas en Oriente desde hace muchos siglos en la elaboración de alimentos. A concentraciones del 1-2% forma geles firmes y rígidos, reversibles al calentarlos, pero con una característica peculiar, su gran histéresis térmica, existe una gran diferencia entre el punto de fusión del gel (más de 85º C) y el de su solidificación posterior (según el tipo, menos de 40º C).
En Colombia está autorizado su uso en repostería y en la fabricación de conservas vegetales, en derivados cárnicos, en la cuajada, helados y para formar la cobertura de conservas y semiconservas de pescado, así como en sopas, salsas y mazapanes. Teniendo en cuenta que es el más caro de todos los gelificantes, unas 20 veces más que el almidón, que es el más barato, se utiliza relativamente poco.
Carragenatos
Los carragenatos son una familia de substancias químicamente parecidas que se encuentran mezcladas en el producto comercial. Tres de ellas son las más abundantes, difiriendo, además de en detalles de su estructura, en su proporción en las diferentes materias primas y en su capacidad de formación de geles. Se obtienen de varios tipos de algas (Gigartina, Chondrus, Furcellaria y otras), usadas ya como tales para fabricar postres lácteos en Irlanda desde hace más de 600 años.
Los denominados furceleranos son prácticamente idénticos, y desde 1978 se han agrupado con los carragenatos.
Los carragenatos tienen carácter ácido, al tener grupos sulfatos unidos a la cadena de azúcar, y se utilizan sobre todo como sales de sodio, potasio, calcio o amonio. Forman geles térmica mente reversibles, y es necesario disolverlos en caliente. Algunas de las formas resisten la congelación, pero se degradan a alta temperatura en medio ácido.
Los carragenatos son muy utilizados en la elaboración de postres lácteos, ya que interaccionan muy favorablemente con las proteínas de la leche. A partir de una concentración del 0,025% los carragenatos estabilizan suspensiones y a partir del 0,15% proporcionan ya texturas sólidas. En Colombia está autorizado su uso en derivados lácteos, conservas vegetales, para dar cuerpo a sopas y salsas, en la cerveza, como cobertura de derivados cárnicos y de pescados enlatados, etc.
Estabiliza la suspensión de pulpa de frutas en las bebidas derivadas de ellas. Se utiliza a veces mezclado con otros gelificantes, especialmente con la goma de algarroba.
La seguridad para la salud del consumidor en la utilización de los carragenato como aditivo alimentario ha sido cuestionada desde hace bastantes años.
Cantidades muy altas de esta sustancia son capaces de inducir la aparición de úlceras intestinales en el cobaya. Sin embargo este hecho es privativo de este animal, y las úlceras no se producen ni en otros animales ni en el hombre.
Más serio parece ser el efecto de lo que se conoce como carragenato degradado, producido al romperse las cadenas de carragenatos normal, del que se demostró en 1978 que a dosis relativamente altas es capaz de producir alteraciones en el intestino de la rata que pueden llegar hasta el cáncer colon.
Además, parte de los fragmentos pueden absorberse, pasando a la circulación y siendo captados y destruidos por los macrófagos, uno de los tipos de células especializadas del sistema inmune.
Esta captación puede estar relacionada con ciertos trastornos inmunológicos observados también en animales, así como en el mecanismo de afectación intestinal.
El carragenato degradado no se encuentra presente en proporciones significativas en el carragenato usado en la industria, ya que al no ser capaz de formar geles no tiene utilidad. Su eventual presencia puede detectarse midiendo la viscosidad del que se va a utilizar como materia prima en la industria. Estas medidas, con niveles mínimos que debe superar el producto destinado a uso alimentario, son requisitos legales en muchos países.
Barros:
Fangos O Lodos Y La Arcilla
Existen dos tipos de barros: El fango o lodo y la arcilla.
La arcilla es un componente mineral simple mientras que Peloides es la mezcla obtenida de la sedimentación de agua dulce o salada, orgánica y/o mineral, originada en el curso de los años por maduración química y/o micro biológica, bien de forma natural o por fermentación forzada.
Se define el Peloide termal, como la mezcla de un agua mineromedicinal con un producto sólido natural que precisa de un proceso de preparación, y es utilizado en establecimientos termales.
La palabra peloide deriva del término griego “Pelos” que significan “Tierra o barro”.
Se han encontrado restos prehistóricos en cuevas francesas, también en papiros egipcios, Nerón tomaba barros y también Julio Cesar.
En 1949 en la VI Conferencia de la International Society of Medical Hidrology celebrada en Dax se califican los Peloides como agente terapéutico, integrado por un componente sólido más o menos complejo - mineral u orgánico - y otro líquido - agua mineromedicinal, agua de mar o de lago salado -.
Se considera imprescindible para que un barro, fango, limo, sedimento o producto equivalente pueda considerarse como peloide el que, directamente o tras los adecuados procesos de maduración, homogeneización, eutermización, etc., pueda ser utilizado con fines terapéuticos, preferentemente termoterápicos.
Los Peloides pueden ser puros (auténticos sedimentos) o elaborados.
Denominaciones Empleadas Para Los Peloides
Definición admitida por la ISMH desde el Congreso de Dax de 1949:
Peloide es un agente terapéutico constituido por un componente sólido orgánico y/o inorgánico y otro líquido que puede ser agua mineromedicinal, de mar o de lago salado.
Se acepta la siguiente clasificación:
Clasificación De Los Peloides
|
Denominación
|
Sólido
|
Líquido
|
FANGOS o LODOS
|
Mineral
|
Agua minero medicinal
|
LIMOS
|
Mineral
|
Agua de mar o lago salado
|
TURBAS
|
Orgánico
|
Agua minero medicinal o Agua de mar
|
BIOGLEAS
|
Orgánico
|
Agua Sulfurada
|
Acciones De Los Barros
Las de cualquier agente termoterápico, dependiendo:
• De la temperatura (42 - 45º C).
• La conductividad térmica del mismo (depende del residuo sólido).
• La duración del estímulo (15 - 30 minutos.).
• Aplicaciones locales o generales (superficie del estímulo).
• Sensibilidad del sujeto.
En general, las principales acciones son: vaso dilatación y sudoración, elevación de la temperatura corporal, incremento de la actividad cardio-respiratoria, y efectos sobre la piel según sus componentes y las aguas con que están mezclados.
Técnicas De Aplicación De Los Barros
Baños.
El peloide se coloca en bañeras adecuadamente homogeneizadas y termalizado. Se usa poco, debido a la gran cantidad de peloide necesario. Actualmente hay bañeras que incorporan unos materiales en forma de lona que al adaptarse al cuerpo de la persona, permite un relleno de la bañera desde el interior, consiguiendo así que la cantidad de peloide que hace falta para el llenado de la bañera (cubriendo toda la superficie corporal del termalista) sea sensiblemente inferior, permitiendo más aplicaciones con la misma cantidad de peloide.
Baños parciales.
El termalista se sumerge en piletas adecuadas que contienen el peloide medio cuerpo, o alguna de sus extremidades total o parcialmente.
Método egipcio.
Envolvimiento de barro y exposición al sol, la eliminación del barro se hace con un baño, bien con agua mineromedicinal o bien con agua de mar.
Aplicación local.
Se aplica el peloide directamente o previamente extendido sobre una lona o tela impermeabilizada de tamaño adecuado a la zona a tratar. Se aplica a temperaturas entre 40 y 45º C según la tolerancia del termalista, se recubre bien con toallas u otro material para mantener el calor el mayor tiempo posible, y se mantiene durante 20 a 30 minutos, que es el tiempo en que el peloide tarda en enfriarse.
Indicaciones De Uso Para Los Barros
En todas las alteraciones que se necesiten efectos anti inflamatorios, como sucede en las enfermedades reumáticas, procesos musculares (mialgias, fibrositis, etc.), procesos degenerativos, secuelas traumáticas (una vez superada la fase aguda), vasculopatías, y también tienen aplicaciones en tratamientos estéticos, como alteraciones descamativas e inflamatorias, pieles átonas, desvitalizadas.
Contraindicaciones De Uso Para Los Barros
Están contraindicados en algunos casos de procesos inflamatorios agudos, insuficiencia renal o hepática, varices muy voluminosas acompañadas o no de coagulopatía.
Parafangos O Parapeloides
Son mezclas de fangos o lodos con parafina, lo que permite su fácil aplicación local, al licuarse a altas temperaturas y pasar a estado sólido a una temperatura de 42º C – 43º C, que es la temperatura ideal de aplicación. También permite su esterilización posterior, siendo por lo tanto re utilizables en varias aplicaciones.
Efectos Al Utilizar Parafangos O Parapeloides:
Analgésico, antiespasmódico, hiperemiante, trófico, antiflogístico y estimulantes de las funciones glandulares.
Indicaciones Para Uso De Parafangos O Parapeloides:
En todas las alteraciones que se necesite aporte de calor: como analgésico (problemas articulares y musculares) y trófico. Las contraindicaciones son las mismas que en los Peloides.
Formación De Los Barros
El hábitat natural del lodo es el fondo de los mares o lagos, que tiene gran carga de elementos orgánicos “detritus”, mientras que las arcillas tienen su hábitat natural en la tierra. Tanto uno como el otro son una mezcla de minerales, dependiendo su color del mineral predominante.
Preparado y controlado científicamente, el peloide termal es un medicamento natural cuya acción termoterápica provoca, en contacto con el agua mineromedicinal, un efecto analgésico y relajante.
Su aplicación conocida como Pelo terapia, se utiliza bajo un riguroso control de calidad y prescripción médica en los balnearios de Francia, Alemania e Italia como la terapéutica más avanzada para combatir entre otras afecciones el Reumatismo.
En las aguas mineromedicinales, los cambios de temperatura, la pérdida de gas carbónico, la oxidación y la acción de la flora, facilitan la formación de sedimentos frecuentemente silicatos (micas, arcillas), carbonatos (calcita magnésica), sulfatos (yeso, barita , etc.), sulfuros y sulfosales.
Pero también se encuentran componentes orgánicos, como ácidos húmicos y algo bacterias. Este variable sedimento utilizado como agente terapéutico se le conoce como peloide.
Según sus características, se someten a procesos de maceración o maduración en agua mineromedicinal para alcanzar mayor homogeneidad y plasticidad.
Todos ellos tienen un bajo índice de enfriamiento lo que permite aplicarlos a altas temperaturas durante un tiempo prolongado y al efecto termoterápico hay que añadir el efecto terapéutico del agua mineromedicinal.
La intensa actividad biológica que suele registrarse en los medios sedimentarios anteriormente citados, se manifiesta igualmente en la composición de estos fangos.
Se producen bajo influencia de factores naturales: geológicos, climáticos, hidrológicos, biológicos y físico-químicos.
Cuando se alcanza la adecuada maduración, o sea cuando adquiere la condición de peloide, influyen de forma beneficiosa sobre distintas funciones del organismo: circulación, respiración, intercambio de sustancias, etc. y forman parte esencial en la elaboración de productos cosméticos.
En efecto, en los análisis de dichos sedimentos aparecen elementos orgánicos como los ácidos húmicos y formas vivas microscópicas como algas, bacterias y paramecios.
Además, cuando no se trata de sedimentos actuales sino incorporados al registro geológico, pueden encontrarse también restos fósiles macroscópicos de bivalvos e incluso, reflejando su composición mineralógica, cristales minerales de neo formación.
Son productos naturales compuestos por agua, materias orgánicas e inorgánicas, que forman una masa homogénea, plástica y con propiedades físico-mecánicas.
Los Peloides representan en sí un sistema físico-químico complejo compuesto básicamente por tres partes íntimamente relacionadas: agua, minerales y microorganismos.
Clasificación De Los Peloides
Existen multitud de clasificaciones de los Peloides, si bien está universalmente aceptado que se deben clasificar en función de su origen (mineral/orgánico), el tipo de agua que generó la sedimentación (salada/dulce/sulfurada) y la temperatura de maduración, si bien otras características pueden ayudar a su clasificación. (Ver imagen adjunta)
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TIPO
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ORIGEN
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AGUA
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TEMPERATURA
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MADURACIÓN
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Fangos - Lodos
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Mineral
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Sulfurada - Clorurada
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Hiper – Meso - Hipotermal
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In Situ - Tanque
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Limos
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Mineral
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Marina – Lago salado
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Hipotermal
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In Situ
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Turbas
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Mixto
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Alcalina – Sulfurada - Marina
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Hiper – Meso - Hipotermal
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Aire – Recinto cerrado
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Biogleas - Muffe
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Mixto
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Sulfurada
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Hipotermal
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In Situ
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Sapropelli
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Orgánico
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Alcalina - Sulfurada
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Hipotermal
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In Situ
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Gittja
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Orgánico
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Marina
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Hipotermal
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In Situ
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Los Peloides presentan una elevada capacidad coloidal, térmica y alta plasticidad.
Los Peloides con mejor plasticidad y conductividad térmica son los fangos sulfurados, mientras las turbas y sapropeli son los de mayor humedad y capacidad térmica específica y capacidad de retención del calor o lo que es lo mismo, de menor capacidad de enfriamiento.
Evaluación De Los Peloides
Los Peloides se evalúan en función a los siguientes parámetros:
1. Composición mecánica o granulométrica.
2. Propiedades térmicas.
3. Mineralización y composición iónica de la fase líquida.
4. Valor del pH.
5. Presencia de sustancias orgánicas solubles y volátiles.
6. Presencia de elementos biogénicos.
7. Potencial redox.
8. Propiedad bacteriológica.
9. Presencia de gases en la fase líquida.
Efectos Al Utilizar Peloides
Localmente, produce un aumento de la temperatura en el paciente que viene dada por el efecto térmico del peloide termal.
La reacción inmediata es una vaso dilatación e hiperemia local que posteriormente lleva a una estimulación de la frecuencia respiratoria y cardíaca de pocos minutos y que da paso a una fuerte descarga sudoral, sensación de calor agradable y somnolencia. La aplicación no debe superar los 15 minutos.
Los Peloides hipermineralizados son estimulantes en su componente líquido, sulfurados y escasamente clorurados y radiactivos. Se consideran sedantes, los de parte líquida poco mineralizada pero rica en sulfuros degenerados, calcio y sobre todo, radiactivos.
Los limos del mar Adriático son utilizados en Italia y Yugoslavia en aplicaciones tópicas como cosméticos en el tratamiento de pigmentaciones, arrugas, flacidez de la piel, etc. Se le atribuyen una acción favorable por su contenido en selenio, cinc, hierro, magnesio y neutralización de radicales libres.
Los expertos atribuyen a los Peloides una acción terapéutica especialmente indicada a todos los procesos de Reumatismo crónico: artritis reumatoide, enfermedad de Still Chauffard, espóndilo artritis anquilopoyética, poli artritis crónicas secundarias a diversos procesos infecciosos, procesos degenerativos de la unidad hueso-cartílago, reumatismos musculares: mialgias, neuralgias, ciertas artropatías endocrinas y muy especialmente la peri artritis destruens, frecuente en mujeres menopausias.
Combaten además la rigidez, calman el dolor y facilitan la movilidad. Secuelas de traumatismos osteoarticulares, fracturas y luxaciones, entre otras patologías reumáticas.
En definitiva, mejoran la calidad de vida de los pacientes con excelentes resultados cuando la enfermedad llega a una fase crónica y por la intensidad del dolor.
Su acción es anti inflamatoria debido al desarrollo de algas y bacterias.
Propiedades Cosmetológicas
• Acción des inflamatoria y calmante con alto poder de absorción.
• Depuran la piel y favorecen la pérdida de ácido úrico.
• Favorecen la reproducción celular.
• Poseen sales minerales y los oligoelementos que el organismo necesita.
• Estimulan la circulación.
• Producen una híper actividad orgánica.
• Limpian en profundidad la piel.
• Eliminan el exceso de grasa cutánea.
Indicaciones De Empleo
Temperatura:
Se puede emplear en frío, templado o caliente.
Si la zona donde se va a aplicar presenta inflamación o sofoco, se aplicará en frío y al contrario templado o caliente.
De esa manera se respeta el principio de que toda acción es consecuencia de una reacción.
Sirva como ejemplo que para bajar una fiebre, las aplicaciones de agua, cremas, geles, etc., deben ser frías.
La forma correcta de calentar el Peloide es a baño maría o con cualquier otra fuente de calor no directo. Preparar y/o calentar sólo la cantidad que se vaya a emplear en cada momento.
Cataplasmas:
Se dispondrá de una gasa o paño de algodón mayor que la superficie a tratar.
Con una espátula de madera o un pincel se aplicará el Peloide.
El grosor variará según los casos y el tiempo de exposición que se requiera, de 15 a 30 minutos.
Compresas De Lodo O Vendas:
En muchos casos es preferible el empleo de compresas o vendas en lugar de las cataplasmas.
En este caso se realiza una dispersión fluida de Peloide donde se empaparán vendas o compresas y a continuación se colará encima del peloide, empapándolas regularmente a medida que la piel las vaya absorbiendo.
Dejar actuar entre 15 y 20 minutos.
Masaje Con Peloides:
El Peloide es como una crema, que puede ser aplicada en masaje durante unos 15 minutos.
La acción conjunta del masaje y Peloide, provocarán en el cliente una sensación de bienestar y relajación.
Una vez concluido el masaje, cubrir al cliente y dejarlo reposar unos 15 minutos.
Después retirarlo con agua tibia y dar un breve masaje adicional con el cosmético adecuado.
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